Historia winiarstwa w Grecji sięga zamierzchłych czasów. O zamiłowaniu tego narodu do wina głośno w greckiej mitologii. Dzisiaj również wino jest istotną gałęzią przemysłu Grecji. Warunki dla uprawy winorośli są tutaj dość specyficzne-gleby są skaliste i suche, winnice są niezwykle silnie nasłonecznione. Brak wody i obfitość słońca powodują, że greckie wina są zazwyczaj słodkie i bardzo bogate w alkohol.
Kilkanaście starych greckich plantacji winorośli wyróżnia się zdecydowanie spośród najlepszych winnic. Nigdy nie zaatakowała jej filoksera-choroba, która zniszczyła najwspanialsze plantacje we Francji. Najważniejsze odmiany hodowane w Grecji to szczepy Mavrodaphne, Xinomawro, Liatki i Mandilaria (odmiany czerwone) oraz Savatiano, Rhoditis, Robola i Assyrtico (odmiany białe).
BOUTARI
To jedna z najstarszych greckich firm winiarskich i potentat na rynku greckim; jeden z największych eksporterów win w Grecji, ma w swojej ofercie zarówno doskonałe wina stołowe, jak i rocznikowe wina o wyjątkowym charakterze. Wśród winnic firmy Boutari znajdują się uprawy, które nigdy nie zostały zaatakowane przez filokserę. Grecja to jedno z niewielu miejsc w Europie, gdzie wciąż wytwarza się wina, które smakują tak jak przed ponad 200 laty. W związku z rosnącą pozycją na rynku greckim i światowym, firma Boutari bardzo wiele inwestuje w unowocześnianie zakładów winiarskich.
Jest to prawdopodobnie najstarsze znane wino na świecie. Opisywana już przez starożytnych (Hezjod, Seneka) została rozsławiona za sprawą Krzyżowców, którym też zawdzięcza swoją nazwę. Od 1990 roku posiada własną apelację – Appellation d’Origine Controlee. Ściśle określone i nieustannie kontrolowane zasady uprawy i produkcji zapewniają ciągłość jakości i smaku. Winogrona pochodzą z obszaru wschodnich zboczy gór Troodos, określanego jako Commandaria. Lokalne szczepy Mavro i Xynisteri rosną tu na wulkanicznych glebach, ubogich i słabych, a więc dających niewiele plonów, ale o wysokiej jakości. Zrywane ręcznie winogrona suszy się na słońcu od 8 do 15 dni, tak że zwartość wody w owocach redukuje się do minimum i koncentruje się zawartość cukru. Następnie wyciśnięty z owoców sok pozostawiony jest do naturalnej fermentacji w drewnianych beczkach, gdzie pozostaje przez co najmniej rok. Później wino przelewane jest do butelek, w których może leżakować przez wiele lat nabierając koloru.
Commandaria jest słodkim winem o bursztynowym kolorze i 15% zawartości alkoholu. Pije się ją zazwyczaj po posiłku, do deseru, koniecznie schłodzoną do temperatury 9-10oC zagryzając suszonymi owocami jak figi, rodzynki, migdały..
Piękny rubinowy kolor z odcieniami fioletu, owocowe aromaty z nutą cynamonu i wanilii. Produkowane z najszlachetniejszej greckiej odmiany Agrorgitiko. Bogaty smak, złożony i harmonijny z wyczuwalną czarną porzeczką, granatem, o miłym, długim posmaku.
Klasyczne białe wino, przy którego fermentacji dodaje się odrobinę żywicy z pinii. Jest to źródłem bardzo indywidualnego charakteru wina - delikatnego aromatu pinii i charakterystycznego posmaku.
Wino stołowe, świeże i żywe. Bukiet wypełniony czerwonymi owocami, niezwykle gładkie w smaku, idealne do pieczonych mięs i sałat.
Wytrawne białe wino wyprodukowane ze szczepu Assyrtiko, hodowanego na wulkanicznym podłożu wyspy Santorini. Ma intensywny bukiet, pełen świeżych, aromatów owoców cytrusowych i herbaty. W kolorze bladożółte. Jest bogate w alkohol, odznacza się miłą harmonią i dobrym wyważeniem.