Ogromne wysiłki hiszpańskich winiarzy, zmierzające do zdobycia światowych rynków i serc koneserów przynoszą owoce-coraz częściej hiszpańskie wina pojawiają się w prestiżowych restauracjach, coraz częściej znawcy zauważają charakter i indywidualny styl hiszpańskich trunków. W Hiszpanii występuje 51 okręgów winiarskich wyróżnionych symbolem D.O. (Denominacion de Origen). Na pierwszym miejscu stawiany jest okręg Górnego Ebru, gdzie znajduje się słynny region Rioja, gdzie tradycja wytwarzania jakościowych win jest najdłuższa i najsilniejsza.
Hiszpańscy producenci chętnie sięgają zarówno do odmian rodzimych, jak i do odmian francuskich, szczególnie do klasycznych szczepów Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir. Wśród popularnych białych odmian hiszpańskich należy wymienić szczep Viura oraz odmiany Malvasia i Garnacha Blanca. Do produkcji win czerwonych używane są głównie grona odmian Tempranillo, Graciano i Garnacha Tinta. Wina białe to w hiszpańskiej nomenklaturze "Vinos blancos", wina czerwone to "Vinos tintos", produkowane są też wina różowe "Vinos rosados". Najlepsze z win oznaczone są napisem "Gran reserva" i "Reserva".
W procesie produkcji wyróżnia się dwie tendencje-pierwsza, to zapożyczona od Francuzów tradycyjna metoda dojrzewania win w dębowych beczkach, druga to nowoczesna produkcja, wykorzystująca ostatnie osiągnięcia technologii winiarskiej. Specyficzne dla hiszpańskich win jest dojrzewanie ich nie tylko w beczkach, ale również w butelkach.
prod. ;Palacio de Villachica
100%Tinta de Toro (Tempranillo)
Wino czerwone, wytrawne, o intensywnej, czereśniowej barwie, wyprodukowane z wyselekcjonowanych, zbieranych ręcznie winogron, dojrzewające przez 10 miesięcy w nowych beczkach z dębu amerykańskiego i środkowo-europejskiego.
Wyczuwalne są w nim aromaty kwiatów, owoców leśnych, szczególnie kakao i orzechów.
W ustach pełne, jedwabiste wyważone. Idealne do mięsa z grilla. Najlepsze, gdy osiągnie temperaturę 16°C.
Może być przechowywane przez 5 lat.
D.O. Cava, Brut nature, 100% Macabeo, leżakuje 24 mies.
Ma słomkowy kolor z zielonkawymi refleksami, dużo delikatnych babelków oraz intensywne aromaty owocowe z przewijającymi się aromatamo balsamicznymi, korzennymi. W smaku pełne, wytrawne o owocowej świeżości na tle korzennych i waniliowych nut
D.O. Cava, Brut reserva, Macabeo,Xarello, parellada leżakuje 24 mies.
Blado żółty kolor z zielonkawymi refleksami,oraz małe delikatne babelki oraz intensywne aromaty owocowe i kwiatowe. W smaku dojrzłych jabłek i syropów ; o długim , suptelym posmaku
Hiszpańskie wino musujące, produkowane metodą tradycjonalną, niezwykle delikatne, półwytrawne. Doskonałe na toast, podawane do lekkich deserów lub sote. Z powodzeniem może zastąpić szampana, przy mniej wyszukanych okazjach.
13,5% alkohol Rioja Alta 100% Tempranillo, leżakuje 24 miesiące w nowych beczkach francuskich.
Jest to autorskie wino z wyselekcjonowanych winogron z conajmniej 70 letnich krzewów.Idealnie komponuje się z delikatnym mięsem, zupami i kremami, gotowanymi warzywami i wszelkimi potrawami wędzonymi.
Bodegas Ramón Bilbao, D.O.Ca. Rioja, Hiszpania Rubinowowiśniowy kolor z ceglastymi odcieniami na obrzeżach; złożone aromaty o nutach balsamicznych, bardzo dojrzałych owoców, szlachetnego drewna, a także skóry, tytoniu i owoców w likierze.