Po podbiciu Meksyku Cortez postanowił przekształcić Nowy Świat w ogromną winnicę. Już kilka lat później nadprodukcja tego regionu zagroziła winom hiszpańskim. Dla ich ochrony król Hiszpanii zarządził systematyczne karczowanie winorośli w koloniach w Ameryce. Przetrwały tylko najbardziej oddalone plantacje w dolnej Kalifornii. Dzisiaj Kalifornia jest najważniejszym producentem wina w Stanach Zjednoczonych. Powierzchnia, klimat i gleba czynią ten stan jednym z największych regionów winiarskich na świecie.
Niektóre źródła podają, że pierwsze krzewy winne sprowadził na Zachodnie Wybrzeże, około 1697 roku jezuita,
ojciec Juan Ugarte. Winorośl tę posadzono w pobliżu misji
Świętego Franciszka Ksawerego i nazwano ją Mission.
Przez długie lata, zarówno na północy, jak i na południu Kalifornii królowała odporna i plenna winorośl Mission, dająca wina mierne i bez charakteru. Wszystko zmieniło się wraz z przybyciem węgierskiego arystokraty i pułkownika Agostona Haraszthego. Przeszedł on do historii jako prawdziwy ojciec kalifornijskiego winiarstwa. W 1895 zaczął na szeroką skalę importować winorośl europejską, a wśród niej znakomity Zinfandel. W 1925 roku szczep ten, dający słynne wytrawne czerwone wino, przyjął się i stał się jednym z wielkich szczepów kalifornijskich. Dzisiaj dominują w Kalifornii cztery szczepy: Chardonnay, Cabernet Sauvignon oraz Merlot i Zinfandel.
Jest mieszanką aromatów świeżych owoców cytrusowych i jabłek. Wzbogacone jest dodatkowo o lekki posmak drewna, który nabywa w okresie dojrzewania.
Łagodne wino, o jasnym kolorze. Ma orzeźwiający aromat wiśni i śliwek, który w połączeniu z soczystym wiśniowym smakiem, wzbogaconym o delikatną nutę dębu sprawia, że jest to wino, które pozostawia po sobie bardzo dobre wspomnienie.
Czerwone, delikatnie stonowane wino o złożonym aromatycznym zapachu dojrzałych czereśni i porzeczek z odcieniami drzewa cedrowego, zielonych oliwek i mięty. Jest łagodne i ma bogaty, soczysty smak czereśni, zrównoważony lekko garbnikiem. Najlepiej smakuje podawane do czerwonych mięs. Należy je serwować w temperaturze pokojowej 17-18°C.
Białe, rześkie, ma aromatyczny zapach owoców cytrusowych, jabłek i gruszek połączonych z owocowym smakiem.! Bogate i łagodne na podniebieniu, ma znakomitą równowagę smaków, pozostawiającą wspaniały posmak w ustach. Idealnie smakuje do potraw z ryb i drobiu. Podawać dobrze schłodzone.
Wino czerwone, wytrawne. Pochodzi ze słonecznej Kalifornii. Leżakowane w dębowych beczkach. Smak leśnych owoców, delikatny aromat śliwki i ostrych przypraw. Temperatura podawania: 18-20°C Połączenia kulinarne: wołowina, wieprzowina, makaron, owoce, czekolada.
Wino czerwone, wytrawne. Pochodzi ze słonecznej Kalifornii. Leżakowane w dębowych beczkach przez około 6 miesięcy. Wino o bogatym, soczystym aromacie wiśni, borówek i malin, które nadają mu przyprawowy smak. Temperatura podawania: 18-20°C. Połączenia kulinarne: wołowina, wieprzowina, dania włoskie, ser, czekolada.