Aldegheri – Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G.

Aldegheri – Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G. - czerwone wytrawne i wysoko cenione wino produkowane z najlepszych winogron ze wzgórz klasycznego regionu Valpolicella DOC. Po dłuższym suszeniu na powietrzu i fermentacji wino dojrzewa stopniowo, najpierw w dużych dębowych beczkach, a następnie w mniejszych dębowych beczkach lub „barriques” w podziemnych piwnicach. To kupaż trzech odmian Corvina, Corvinone i Rondinella plus inne lokalnie uprawiane odmiany, głównie Molinara. Wszystkie winnice znajdują się w klasycznym regionie Valpolicella DOC na północny zachód od Werony. Przeciętny wiek winorośli wynosi 20 lat, a w przypadku niektórych winorośli np: Corvina do 35 lat. Po nieco dłuższym dojrzewaniu na krzewach najlepsze winogrona są zbierane ręcznie na początku października do późniejszego suszenia. Po wstępnym wysuszeniu na powietrz, gdzie winogrona tracą ok 30-40% wody winogrona są odszypułkowane i bardzo delikatnie wyciskane w pierwszych dniach lutego. Moszcz winogronowy i wytłoki długo fermentują. Po kilku rundach dekantacji wino jest przelewane do specjalnych dużych dębowych beczek na około dwa lata. W nowych beczkach z dębu francuskiego dojrzewanie trwa przez kolejne 12 miesięcy. Po tym okresie wino poddawane jest ostatecznemu uszlachetnianiu w butelkach przez sześć do ośmiu miesięcy. Wino charakteryzuje się ciemną, granatową barwą z fioletowymi refleksami i intensywnymi zapachami suszonych fig łączą nuty przypraw. W ustach aromaty dojrzałej wiśni, śliwek, rodzynek, z wyczuwalnym finiszem z wanilią, nutami dębu, lukrecją i kawą. Taniny są zrównoważone tworząc niezwykły charakter wina

Szczep: Corvina, Rondinella, Corvinone i Molinara
Podawać do kuchni z dziczyzną w sosach, idealnie komponuję się dojrzałymi serami i pikantnymi potrawami
Serwować w temperaturze 18-20°C