Głęboka rubinowa barwa, aromat dojrzałej wiśni, śliwki, jeżyny, czarnych owoców, suszonych ziół, przypraw, kakao i delikatnej nuty ziemistości. Poznaj Negroamaro - czerwony szczep z południa Włoch, wyrazisty, śródziemnomorski, wytrawny i bardzo kulinarny. To wino dla osób, które szukają czerwieni mniej słodkawej niż Primitivo, bardziej południowej niż Merlot i łagodniejszej w strukturze niż Cabernet Sauvignon.

W winiarni Burgundia Negroamaro pojawia się w niewielkiej, ale ciekawej selekcji. Proponujemy 7 wyników - od win jednoodmianowych, które najczytelniej pokazują charakter szczepu, po włoskie kupaże i style z południa, w których Negroamaro może pojawiać się jako element szerszej kompozycji. W tym opisie skupiamy się przede wszystkim na winach, które jasno prezentują ten szczep: jego dojrzały owoc, przyprawowość, śródziemnomorski charakter i dobrą relację z jedzeniem.

Za każdym wyborem naszych ekspertów stoi ponad 20-letnie doświadczenie sommelierskie.

Skąd pochodzi Negroamaro? Co to za szczep?

Negroamaro pochodzi z Apulii, czyli południowego regionu Włoch położonego na obcasie włoskiego buta. To jeden z najważniejszych lokalnych szczepów tego obszaru, szczególnie związany z Salento. Jego nazwa bywa tłumaczona jako odniesienie do ciemnej barwy i lekko gorzkawego, wytrawnego charakteru wina.

To szczep, który bardzo dobrze oddaje klimat południa Włoch: dużo słońca, dojrzały owoc, zioła, przyprawy i miękką, ale wyraźną strukturę. W aromacie Negroamaro często pojawiają się wiśnie, śliwki, jeżyny, suszone owoce, czarne oliwki, zioła, pieprz, lukrecja, kakao, tytoń i delikatna nuta ziemi.

W młodszych winach Negroamaro może być soczyste, owocowe i przystępne. W pełniejszych albo dojrzewających wersjach staje się głębsze, bardziej przyprawowe i wyraźniej gastronomiczne. Właśnie dlatego dobrze sprawdza się zarówno przy codziennej kuchni włoskiej, jak i przy daniach z grilla, mięsie, pieczonych warzywach oraz dojrzewających serach.

Czym wyróżnia się Negroamaro z naszej oferty?

Na naszej półce Negroamaro pojawia się przede wszystkim w odsłonie południowowłoskiej. To kategoria niewielka, dlatego nie traktujemy jej jako szerokiego przeglądu wszystkich stylów, ale jako dobry punkt wyjścia do poznania jednego z najważniejszych szczepów Apulii.

Wśród win, które najczytelniej pokazują charakter odmiany, znajdziesz m.in. Cantine Paradiso U-Must Negroamaro, Ferro 13 Hipster Negroamaro oraz Masca del Tacco Negroamaro. To propozycje dla osób, które chcą poznać Negroamaro wprost: jako czerwone wino wytrawne, owocowe, przyprawowe i dobrze osadzone w południowym klimacie Włoch.

W wynikach mogą pojawiać się także włoskie kupaże i wina w stylu appassimento, takie jak Edizione Cinque Autoctoni Fantini Group, San Marzano Collezione Cinquanta czy Capo Zafferano Rosso Appassimento. Nie traktujemy ich jednak jako podstawowego przykładu czystego Negroamaro, jeśli szczep nie jest jasno wskazany na pierwszym planie. Mogą być natomiast ciekawym kontekstem dla osób, które lubią południowowłoskie czerwone wina o pełniejszym, bardziej dojrzałym charakterze.

To właśnie ta różnica jest ważna przy wyborze. Jeśli chcesz poznać sam szczep, najlepiej zacząć od butelki, w której Negroamaro jest jasno nazwane. Jeśli natomiast lubisz wina z Apulii, Primitivo, appassimento i czerwone kupaże z południa, możesz potraktować tę kategorię szerzej - jako wejście w intensywny, śródziemnomorski styl.

Czy Negroamaro jest słodkie, czy wytrawne?

Negroamaro to najczęściej wino wytrawne. Może mieć bardzo dojrzały, owocowy aromat, ale zwykle nie jest winem słodkim. Wrażenie miękkości wynika z południowego klimatu, dojrzałości owoców i łagodniejszej struktury, a nie z wyraźnej słodyczy.

W porównaniu z Primitivo Negroamaro bywa mniej słodkawe w odbiorze, bardziej ziołowe, przyprawowe i wytrawne. Primitivo częściej kojarzy się z soczystą śliwką, konfiturą i miękką pełnią, a Negroamaro z ciemniejszym owocem, ziołami, kakao i delikatną nutą goryczki.

W porównaniu z Cabernet Sauvignon Negroamaro jest zwykle mniej taniczne i mniej surowe. W porównaniu z Merlotem ma więcej południowego charakteru, przypraw i śródziemnomorskiej wyrazistości. To dobry wybór dla osób, które lubią czerwone wina z Włoch, ale chcą spróbować czegoś mniej oczywistego niż Primitivo lub Chianti.

Z czym podać Negroamaro?

Negroamaro bardzo dobrze sprawdza się przy kuchni włoskiej, śródziemnomorskiej i grillowej. Jego dojrzały owoc, przyprawowy charakter i wytrawna struktura dobrze łączą się z pomidorami, oliwą, ziołami, mięsem, pieczonymi warzywami i dojrzewającymi serami.

Polecamy podawać Negroamaro do takich potraw jak:

• pizza, lasagne, makaron z ragù, sosy pomidorowe i dania z bakłażanem;
• grillowana wołowina, wieprzowina, karkówka, burgery i żeberka;
• jagnięcina, kiełbasy, pieczone mięsa i dania z ziołami;
• dojrzewające sery, sery półtwarde, deski wędlin, oliwki i suszone pomidory;
• pieczone warzywa, zapiekanki, dania z papryką, czosnkiem i przyprawami.

Do luźniejszego spotkania, pizzy, makaronu albo kolacji w mniej formalnym stylu dobrze sprawdzi się Cantine Paradiso U-Must Negroamaro albo Ferro 13 Hipster Negroamaro. Jeśli szukasz wina bardziej wyrazistego, z południowym charakterem i dobrą strukturą do mięsa, ciekawym kierunkiem będzie Masca del Tacco Negroamaro.

Negroamaro dobrze sprawdza się również jako prezent dla osób, które lubią włoskie czerwone wina, ale chcą wyjść poza najbardziej oczywiste wybory. To szczep mniej znany niż Primitivo, ale bardzo mocno związany z Apulią, dlatego dobrze pasuje do osób, które cenią regionalność i kulinarny charakter wina.

Jak podawać Negroamaro?

Negroamaro najlepiej podawać lekko schłodzone, zwykle w temperaturze 15-17°C. Zbyt ciepłe może wydawać się cięższe, bardziej alkoholowe i mniej świeże. Delikatne schłodzenie pomaga zachować równowagę między dojrzałym owocem, przyprawami i wytrawnym charakterem.

Młodsze, bardziej owocowe Negroamaro można otworzyć kilkanaście minut przed podaniem. Pełniejsze albo bardziej skoncentrowane butelki warto otworzyć wcześniej, aby aromat ciemnych owoców, ziół, kakao i przypraw zdążył się rozwinąć.

Najlepiej sprawdzi się kieliszek do czerwonego wina o średniej lub większej czaszy. Otwartą butelkę Negroamaro można przechowywać zwykle przez 2-3 dni, najlepiej zamkniętą korkiem lub stoperem i wstawioną do lodówki. Przed ponownym podaniem warto wyjąć ją wcześniej, aby wino lekko się ogrzało.

Wino Negroamaro - najczęściej zadawane pytania

Czy Negroamaro to ciężkie wino?

Negroamaro może być średnio zbudowane albo pełniejsze, ale zwykle nie jest tak ciężkie jak najbardziej taniczne czerwone wina. Ma dojrzały owoc, przyprawowy charakter i południową miękkość, dlatego dobrze pasuje do jedzenia, ale pozostaje przyjemne w odbiorze.

Czym różni się Negroamaro od Primitivo?

Primitivo jest zwykle bardziej miękkie, soczyste i czasem słodkawe w odbiorze. Negroamaro częściej pokazuje ciemniejszy owoc, zioła, przyprawy i bardziej wytrawny, śródziemnomorski charakter. Jeśli lubisz Primitivo, ale chcesz spróbować czegoś mniej oczywistego i bardziej kulinarnego, Negroamaro będzie dobrym wyborem.

Czym różni się Negroamaro od Nero d’Avola?

Oba szczepy pochodzą z południa Włoch i dają wina dojrzałe, owocowe oraz dobre do jedzenia. Nero d’Avola jest kojarzone przede wszystkim z Sycylią, a Negroamaro z Apulią. Nero d’Avola bywa bardziej soczyste i wiśniowe, natomiast Negroamaro częściej pokazuje zioła, przyprawy, kakao i delikatną wytrawną goryczkę.

Czy Negroamaro pasuje do pizzy?

Tak, Negroamaro bardzo dobrze pasuje do pizzy, szczególnie z salami, szynką, oliwkami, pieczarkami, bakłażanem, papryką albo pikantniejszymi dodatkami. Jego owocowość dobrze łączy się z pomidorami, a przyprawowy charakter pasuje do ziół i dojrzewającego sera.

Czy Negroamaro trzeba dekantować?

Najczęściej nie ma takiej konieczności. Młodsze Negroamaro wystarczy otworzyć kilkanaście minut przed podaniem. Pełniejsze albo bardziej skoncentrowane butelki mogą zyskać po krótkim napowietrzeniu, ponieważ aromaty owocu, przypraw i ziół stają się wtedy bardziej czytelne.

Jakie Negroamaro wybrać na początek?

Na początek warto wybrać wino, w którym Negroamaro jest jasno wskazane na etykiecie. Dobrym kierunkiem będzie Cantine Paradiso U-Must Negroamaro, Ferro 13 Hipster Negroamaro albo Masca del Tacco Negroamaro. To propozycje, które pozwalają poznać szczep w południowowłoskim, owocowym i kulinarnym stylu.