Wente Southern Hills Cabernet Sauvignon

Wente Southern Hills Cabernet Sauvignon to czerwone wytrawne wino z Central Coast w Kalifornii, charakteryzuje się ciemnym burgundowym kolorem z fioletowymi refleksami. Ten Cabernet Sauvignon skupia w sobie niezwykłe bogactwo zapachów i smaków. Są tu dzikie czereśnie, ciemne wiśnie, maliny i jeżyny, ale też ślady ziół, liści laurowych, świeżo palonej kawy i ciemnej czekolady. Wino ma niebywałą koncentrację, usta wypełnione są miękkimi taninami zrównoważonymi kwasowością.  

Zbiór winogron następuje w zależności od rocznika, między drugą połową września a pierwszą połową października. Zbieranie wyłącznie ręczne. Winogrona, po zbiorach i starannej selekcji, pozostawia się w suszarniach na okres od 3 do 4 miesięcy w skrzyniach, dbając o odstępy między gronami dla prawidłowego przebiegu suszenia. Winogrona są następnie prasowane i macerowane na skórkach przez 15-20 dni w temperaturze 23–25°C. Nowy rocznik wina dojrzewa w dębowych beczkach przez okres minimum 12 miesięcy. Potencjał starzenia 5 lat.

Szczep: Cabernet Sauvignon
Podawać do Wołowego carpaccio, jagnięcego combra i kotletów, cielęciny, dziczyzny i tłustszych wegetariańskich dań
Serwować w temperaturze 18°C

C.H. Wente przybył do Ameryki pod koniec XIX wieku z Hamburga w Niemczech. Produkcji wina uczył się od innego Niemca, Charlesa Kruga, w dolinie Napa, a w 1883 roku założył swoją pierwszą posiadłość i winiarnię o powierzchni 47 akrów (około 19 hektarów).W 1908 roku C.H. zasadził pierwsze winorośle Chardonnay w dolinie Livermore.
W 1912 roku syn C.H., Ernest Wente, student Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis przekonał swojego ojca i założyciela, by zaimportować sadzonki Chardonnay ze znanej szkółki winorośli F. Richter Nursery w Montpellier we Francji do doliny Livermore.
Ernest ręcznie zbierał winorośl i szczepił je razem. Ostatecznie stworzył tak zwany „Wente Clone”. Obecnie ponad 75% całego kalifornijskiego Chardonnay pochodzi z Wente Clone i posiadłości rodziny Wente. Ernest i jego brat Herman Wente wypuścili na rynek pierwsze w kraju Chardonnay z etykietą odmianową z rocznika 1936. Ernest i jego syn Karl L. Wente byli pionierami w sadzeniu nowych winnic w 1964 roku w regionie Arroyo Seco w hrabstwie Monterey. Tutaj pojawiły się Pinot Noir, Riesling i Chardonnay. Wente Vineyards stała się jednym z największych eksporterów wina w Kalifornii do ponad 75 krajów.
W 2010 roku Wente Vineyards otrzymało jeden z pierwszych certyfikatów dla kalifornijskiej certyfikowanej winnicy i winiarni, a pole golfowe w Wente Vineyards otrzymało status Certified Audubon Cooperative Sanctuary