Jasna rubinowa barwa, delikatniejsza struktura i aromat wiśni, malin, truskawek, czerwonej porzeczki, fiołków, przypraw, czasem ziemi, leśnej ściółki, dymu albo subtelnych nut beczkowych. Poznaj Pinot Noir - jeden z najbardziej eleganckich i najbardziej wymagających czerwonych szczepów świata. To wino lżejsze niż Cabernet Sauvignon, mniej taniczne niż Tannat czy Syrah, ale często bardziej finezyjne, złożone i kulinarne.

W winiarni Burgundia Pinot Noir zajmuje  miejsce szczególne. Ta odmiana to nasza prawdziwa pasja. Cenimy go za elegancję, subtelność i niezwykłą różnorodność. Od lekkich, owocowych win z Nowego Świata po klasyczne butelki z Burgundii, Pinot Nero z Włoch, wina z Chile, Nowej Zelandii, Izraela oraz wina musujące i szampany, w których Pinot Noir współtworzy strukturę, głębię i elegancję. Nasi sommelierzy wybierają butelki, które pokazują najważniejsze cechy tego szczepu: świeżość, delikatność, czerwony owoc i wyjątkową zdolność do łączenia się z jedzeniem.

Za każdym wyborem naszych ekspertów stoi ponad 20-letnie doświadczenie sommelierskie.

Skąd pochodzi Pinot Noir? Co to za szczep?

Pinot Noir pochodzi z Burgundii i do dziś właśnie ten francuski region pozostaje najważniejszym punktem odniesienia dla tego szczepu. To odmiana trudna w uprawie, wrażliwa na klimat i bardzo mocno pokazująca miejsce pochodzenia. Właśnie dlatego dobre Pinot Noir potrafi być tak fascynujące: nie opiera się na samej mocy, lecz na niuansach, świeżości, aromacie i strukturze.

W kieliszku Pinot Noir zwykle pokazuje czerwone owoce: wiśnię, malinę, truskawkę, porzeczkę i żurawinę. W bardziej złożonych butelkach pojawiają się także nuty przypraw, fiołków, ziemi, grzybów, suszonych ziół, dymu i delikatnego drewna. To szczep o niższej taninie niż wiele czerwonych win, dlatego często dobrze sprawdza się u osób, które nie lubią ciężkich, cierpkich czerwieni.

Pinot Noir może być bardzo różny. Burgundia daje styl elegancki, mineralny i często bardziej ziemisty. Nowa Zelandia pokazuje soczystość owocu i świeżość. Kalifornia bywa bardziej miękka i dojrzała. Chile łączy lekkość z owocowością, a Pinot Nero z Włoch może być delikatne, świeże i bardzo kulinarne.

Czym wyróżnia się Pinot Noir z naszej oferty?

Na naszej półce Pinot Noir pojawia się w kilku odsłonach:

• klasyczne Pinot Noir z Burgundii, takie jak Nuiton-Beaunoy Gevrey Chambertin, Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune, Nuiton-Beaunoy Pommard oraz Louis Jadot Pommard AOC - propozycje dla osób, które szukają elegancji, struktury i bardziej szlachetnej, francuskiej interpretacji szczepu;
• Pinot Noir z Nowej Zelandii, m.in. Saint Clair Pinot Noir Pionier Block 10 oraz Saint Clair Pinot Noir Vicar’s Choice - dobre dla osób, które lubią czerwone wina lżejsze, soczyste, ale nadal bardzo wyraziste;
• Pinot Noir z USA, takie jak Long Valley Ranch Pinot Noir, Wente Baily Hills Pinot Noir oraz Bread & Butter Pinot Noir - bardziej owocowe, przystępne i miękkie w odbiorze;
• Pinot Noir z Chile, m.in. Organic Wine Pinot Noir Reserva, Veramonte Gran Reserva Pinot Noir Organico oraz Veramonte Reserva Pinot Noir - świeże, owocowe i dobre do codziennej kolacji;
• Pinot Noir z innych regionów, takie jak Le Fracce Moro Pinot Nero, Brilla Pinot Noir oraz Yarden Pinot Noir - dla osób, które chcą poznać mniej oczywiste odsłony tego szczepu;
• wina musujące z udziałem Pinot Noir, m.in. Champagne Bollinger Special Cuvée Brut, Champagne Bollinger Rosé Brut, Champagne Piper-Heidsieck Cuvée Brut, Champagne Gobillard Tradition Brut, Champagne Leonce d’Albe Spécial Réserve Brut, Jackowiak Rondeau Champagne Cuvée Tradition Brut, Champagne Lamotte oraz Windsor Great Park.

To właśnie ta różnorodność sprawia, że Pinot Noir jest tak ciekawą kategorią. Może być lekkim czerwonym winem na kolację, elegancką butelką z Burgundii, prezentem dla konesera albo ważnym składnikiem szampana i innych win musujących.

Czy Pinot Noir jest słodkie, czy wytrawne?

Pinot Noir najczęściej jest winem wytrawnym. Jego aromat może być bardzo owocowy - z nutami wiśni, malin, truskawek i czerwonej porzeczki - ale nie oznacza to słodyczy. Wrażenie lekkości i łagodności wynika raczej z delikatniejszej taniny, świeżości i czerwonego profilu owocu.

W porównaniu z Cabernet Sauvignon, Syrah czy Malbekiem Pinot Noir jest zwykle lżejsze, mniej taniczne i bardziej eleganckie. Nie jest tak masywne, ale potrafi być bardzo złożone. To dobry wybór dla osób, które szukają czerwonego wina wytrawnego, ale nie chcą ciężkiej, mocno alkoholowej butelki.

Wina musujące z udziałem Pinot Noir mogą mieć różny poziom wytrawności, zależnie od stylu producenta. Klasyczne czerwone Pinot Noir pozostaje jednak najczęściej winem wytrawnym.

Z czym podać wino Pinot Noir?

Pinot Noir jest jednym z najbardziej uniwersalnych czerwonych win przy stole. Dzięki niższej taninie, świeżości i delikatniejszej strukturze pasuje także do dań, przy których mocne czerwone wino mogłoby być zbyt ciężkie.

Polecamy podawać Pinot Noir do takich potraw jak:

• kaczka, gęś, indyk, pieczony kurczak i delikatniejsze mięsa;
• łosoś, tuńczyk, ryby pieczone i dania z grzybami;
• risotto z grzybami, pierogi z grzybami, pieczarki, trufle i dania leśne;
• cielęcina, polędwiczki wieprzowe, pasztety i lżejsze pieczenie;
• sery miękkie, sery dojrzewające, camembert, brie i sery półtwarde;
• kuchnia burgundzka, dania z czerwonym winem, pieczone warzywa i potrawy z ziołami.

Do mniej formalnej kolacji dobrze sprawdzi się Bread & Butter Pinot Noir, Long Valley Ranch Pinot Noir albo Veramonte Reserva Pinot Noir. Do kaczki, grzybów i eleganckiego obiadu warto rozważyć Saint Clair Pinot Noir Vicar’s Choice, Yarden Pinot Noir 2020 albo Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune.

Na ważniejszą okazję dobrym kierunkiem będzie Burgundia: Nuiton-Beaunoy Gevrey Chambertin, Nuiton-Beaunoy Pommard albo Louis Jadot Pommard AOC. To butelki dla osób, które szukają bardziej klasycznego, eleganckiego i szlachetnego oblicza Pinot Noir.

Wina musujące z udziałem Pinot Noir, takie jak Champagne Bollinger Special Cuvée Brut czy Champagne Bollinger Rosé Brut, dobrze sprawdzą się jako aperitif, do owoców morza, eleganckich przekąsek, wędzonego łososia, kawioru i uroczystego toastu.

Jak podawać Pinot Noir?

Pinot Noir najlepiej podawać lekko schłodzone, zwykle w temperaturze 14-16°C. Zbyt ciepłe może stracić świeżość, delikatność i owocowy charakter. Zbyt zimne natomiast może wydać się zamknięte i zbyt kwaśne.

Lżejsze Pinot Noir z Nowego Świata można otworzyć krótko przed podaniem. Bardziej eleganckie butelki z Burgundii, szczególnie Pommard czy Gevrey-Chambertin, warto otworzyć wcześniej i pozwolić im chwilę pooddychać. Nie zawsze wymagają intensywnej dekantacji, ale krótki kontakt z powietrzem pomaga rozwinąć aromaty wiśni, przypraw, ziemi, ziół i leśnej ściółki.

Najlepiej sprawdzi się kieliszek o większej, zaokrąglonej czaszy, który pozwala delikatnym aromatom Pinot Noir lepiej się rozłożyć. Otwartą butelkę można przechowywać zwykle przez 1-2 dni w lodówce, najlepiej zamkniętą korkiem lub stoperem. Lżejsze Pinot Noir najlepiej smakuje jednak w dniu otwarcia.

Wina musujące z udziałem Pinot Noir należy podawać mocniej schłodzone, zwykle w temperaturze 6-8°C.

Wino Pinot Noir - najczęściej zadawane pytania

Czy Pinot Noir jest lekkim czerwonym winem?

Tak, Pinot Noir zwykle należy do lżejszych czerwonych win. Ma delikatniejszą strukturę, niższe taniny i więcej świeżości niż Cabernet Sauvignon, Syrah czy Malbec. Nie oznacza to jednak, że jest proste. Dobre Pinot Noir potrafi być bardzo złożone, eleganckie i długie.

Czym różni się Pinot Noir od Cabernet Sauvignon?

Pinot Noir jest lżejsze, bardziej delikatne i mniej taniczne. Cabernet Sauvignon jest pełniejsze, mocniej zbudowane i lepiej pasuje do steków oraz czerwonego mięsa. Jeśli szukasz czerwonego wina do kaczki, grzybów, łososia albo drobiu, Pinot Noir będzie lepszym wyborem. Jeśli potrzebujesz wina do wołowiny, wybierz Cabernet Sauvignon.

Czym różni się Pinot Noir z Burgundii od Pinot Noir z Nowej Zelandii?

Pinot Noir z Burgundii bywa bardziej eleganckie, ziemiste, mineralne i subtelne. Pinot Noir z Nowej Zelandii często pokazuje więcej soczystego czerwonego owocu, świeżości i wyrazistego aromatu. Burgundia jest bardziej klasyczna i szlachetna, a Nowa Zelandia bardziej bezpośrednia oraz owocowa.

Czy Pinot Noir pasuje do ryby?

Tak, szczególnie do tłustszych ryb, takich jak łosoś czy tuńczyk. Pinot Noir ma delikatniejszą taninę, dlatego nie dominuje nad potrawą tak mocno jak cięższe czerwone wina. Dobrze sprawdza się także do ryb pieczonych, dań z grzybami i sosów na bazie czerwonego wina.

Czy Pinot Noir nadaje się na prezent?

Tak. Pinot Noir to bardzo elegancki szczep, szczególnie jeśli wybierzesz butelkę z Burgundii, Nowej Zelandii albo renomowanego producenta. Na prezent dobrze sprawdzi się Nuiton-Beaunoy Gevrey Chambertin, Louis Jadot Pommard AOC, Yarden Pinot Noir albo jedno z eleganckich win musujących z udziałem Pinot Noir.

Jakie Pinot Noir wybrać na początek?

Na początek warto wybrać Bread & Butter Pinot Noir, Long Valley Ranch Pinot Noir albo Veramonte Reserva Pinot Noir, jeśli szukasz stylu owocowego i przystępnego. Jeśli chcesz poznać bardziej elegancką odsłonę szczepu, dobrym kierunkiem będzie Saint Clair Pinot Noir Vicar’s Choice albo Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune. Dla osób szukających klasyki najlepszym wyborem będzie Burgundia, np. Pommard lub Gevrey-Chambertin.