Głęboka rubinowa barwa, wyraźna struktura, mocniejsze taniny i aromat ciemnych owoców: czarnej porzeczki, wiśni, śliwki, jeżyny, często z nutą pieprzu, grafitu, tytoniu, cedru, kakao albo wanilii. Poznaj Cabernet Sauvignon - szczep pełny, szlachetny, wytrawny i bardzo dobrze zbudowany. To wino dla osób, które szukają czerwieni poważniejszej niż lekkie Pinot Noir, bardziej strukturalnej niż Merlot i często bardziej klasycznej niż owocowy Malbec.

W winiarni Burgundia Cabernet Sauvignon pojawia się w wielu odsłonach: jako wino jednoodmianowe, ale też jako ważny składnik kupażów z Francji, Hiszpanii, Chile, USA, Izraela czy Mołdawii. Proponujemy szeroki wybór win - od codziennych i przystępnych po butelki premium, magnum oraz klasyczne apelacje dla bardziej wymagających miłośników wina.

Za każdym wyborem naszych ekspertów stoi ponad 20-letnie doświadczenie sommelierskie.

Skąd pochodzi Cabernet Sauvignon? Co to za szczep?

Cabernet Sauvignon pochodzi z Bordeaux i należy dziś do najbardziej rozpoznawalnych czerwonych szczepów na świecie. Powstał jako naturalna krzyżówka Cabernet Franc i Sauvignon Blanc, a jego największą siłą jest zdolność do dawania win wyrazistych, dobrze zbudowanych i odpornych na czas.

To szczep o mocniejszej skórce, dużym potencjale tanin i aromacie, który często kojarzy się z czarną porzeczką, wiśnią, śliwką, ziołami, grafitem oraz nutami beczkowymi. W cieplejszych krajach Cabernet Sauvignon bywa bardziej dojrzały, owocowy i miękki. W chłodniejszych lub bardziej klasycznych regionach pokazuje więcej świeżości, taniny, ziemistości i elegancji.

Właśnie dlatego Cabernet Sauvignon potrafi być tak różny. Kalifornijska butelka może zachwycać soczystym owocem i waniliową nutą beczki, Bordeaux - strukturą i elegancją, a Chile - dobrą równowagą między owocem, świeżością i przyprawowym charakterem.

Czym wyróżnia się Cabernet Sauvignon z naszej oferty?

Na naszej półce Cabernet Sauvignon pojawia się w kilku odsłonach:

• wina codzienne i przystępne, takie jak Long Valley Ranch Cabernet Sauvignon, Bread & Butter Cabernet Sauvignon czy Francis Coppola Rosso & Bianco Cabernet Sauvignon - dobre dla osób, które chcą poznać szczep w owocowym, nowoświatowym stylu;
• klasyczne czerwone wina z USA, w których Cabernet pokazuje pełnię, ciemny owoc i beczkową głębię, m.in. Wente Southern Hills Cabernet Sauvignon, Martin Ray Cabernet Sauvignon, Louis M. Martini Sonoma County Cabernet Sauvignon czy Louis M. Martini Napa Valley Cabernet Sauvignon;
• butelki w bardziej prestiżowym, prezentowym stylu, takie jak Francis Coppola Diamond Collection Claret Cabernet Sauvignon oraz Yarden Cabernet Sauvignon 2021;
• wina w większym formacie, np. Yarden Cabernet Sauvignon Magnum, które dobrze sprawdzą się przy uroczystej kolacji, świętach albo jako elegancki prezent;
• kupażowe wina z udziałem Cabernet Sauvignon, takie jak Finca Luzón Crianza Monastrell/Cabernet Sauvignon, Viña Ochotierras Ensamblaje Cabernet Sauvignon/Syrah, Chateau Purcari Negru De Purcari, Abadía Retuerta Selección Especial czy Linda Bolgheri Rossetti;
• wina premium i klasyczne apelacje, w tym Domaines Bournet-Lapostolle Clos Apalta, Domaines Bournet-Lapostolle Le Petit Clos - Clos Apalta, Domaines Bournet-Lapostolle Prelude Clos Apalta oraz Château Pédesclaux AOC Pauillac Grand Cru Classé.

To właśnie ta rozpiętość sprawia, że Cabernet Sauvignon jest tak uniwersalny: może być winem na grilla, kolację ze stekiem, prezent biznesowy albo butelką do spokojnego dojrzewania.

Czy Cabernet Sauvignon jest słodkie, czy wytrawne?

Cabernet Sauvignon to najczęściej wino wytrawne. Jego aromat bywa bardzo owocowy, czasem z nutami wanilii, kakao, czekolady albo dojrzałej śliwki, ale nie oznacza to, że wino jest słodkie. Wrażenie pełni wynika przede wszystkim z dojrzałości owocu, struktury, alkoholu i pracy z beczką.

W porównaniu z Primitivo czy Zinfandelem Cabernet Sauvignon zwykle wydaje się bardziej wytrawny, poważniejszy i mocniej taniczny. Ma więcej „kręgosłupa”, czyli struktury, która dobrze trzyma wino i sprawia, że pasuje ono do mięs, tłustszych potraw oraz dojrzewających serów.

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z Cabernet Sauvignon, warto zacząć od stylu bardziej owocowego i łagodniejszego, np. z Kalifornii lub Chile. Jeśli lubisz wina bardziej klasyczne, taniczne i eleganckie, dobrym kierunkiem będą Bordeaux, Chile premium albo bardziej strukturalne kupaże.

Z czym podać Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon lubi potrawy konkretne, wyraziste i bogate w smak. Jego taniny dobrze łączą się z białkiem i tłuszczem, dlatego ten szczep tak często pojawia się przy czerwonym mięsie.

Polecamy podawać Cabernet Sauvignon do takich potraw jak:

• stek, rostbef, antrykot, polędwica wołowa i pieczona wołowina;
• jagnięcina, dziczyzna, kaczka oraz długo duszone mięsa;
• żeberka, burgery, mięsa z grilla i dania z ciemnym, pieprznym sosem;
• dojrzewające sery, twarde sery, deski wędlin i potrawy z grzybami;
• makaron z ragù, lasagne, zapiekanki mięsne i kuchnia oparta na pomidorach oraz ziołach.

Do luźniejszego spotkania, grilla albo kolacji w mniej formalnym stylu dobrze sprawdzi się Bread & Butter Cabernet Sauvignon, Veramonte Reserva Cabernet Sauvignon, Long Valley Ranch Cabernet Sauvignon albo Wente Southern Hills Cabernet Sauvignon. Na ważniejszą kolację warto sięgnąć po Louis M. Martini Napa Valley Cabernet Sauvignon, Yarden Cabernet Sauvignon albo Domaines Bournet-Lapostolle Clos Apalta.

Cabernet Sauvignon bardzo dobrze sprawdza się też jako prezent. To szczep rozpoznawalny, klasyczny i elegancki, dlatego butelka z Napa Valley, Bordeaux, Chile premium albo Izraela będzie bezpiecznym wyborem dla osoby, która lubi czerwone wina o poważniejszym charakterze.

Jak podawać Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon najlepiej podawać lekko schłodzone, zwykle w temperaturze 16-18°C. Zbyt ciepłe może wydawać się ciężkie, alkoholowe i mniej eleganckie. Zbyt chłodne z kolei mocniej pokaże taniny i zamknie aromat.

Młodsze, bardziej owocowe Cabernet Sauvignon można otworzyć kilkanaście minut przed podaniem. Pełniejsze, bardziej strukturalne butelki warto otworzyć wcześniej albo przelać do karafki. Dotyczy to szczególnie win premium, roczników dojrzewanych w beczce, Bordeaux oraz mocniejszych kupażów z udziałem Cabernet Sauvignon.

Najlepiej sprawdzi się kieliszek o większej czaszy, który pozwoli winu złapać kontakt z powietrzem. Dzięki temu aromaty czarnej porzeczki, śliwki, przypraw, tytoniu, kakao i drewna będą bardziej czytelne, a taniny staną się łagodniejsze.

Otwartą butelkę Cabernet Sauvignon można przechowywać zwykle przez 2-3 dni, najlepiej zamkniętą korkiem lub stoperem i wstawioną do lodówki. Wina pełniejsze drugiego dnia często stają się bardziej ułożone.

Wino Cabernet Sauvignon - najczęściej zadawane pytania

Czy Cabernet Sauvignon to ciężkie wino?

Cabernet Sauvignon zwykle należy do win pełniejszych i bardziej strukturalnych, ale nie zawsze musi być ciężkie. Dużo zależy od kraju, producenta i sposobu dojrzewania. Kalifornijskie Cabernet Sauvignon bywa bardziej owocowe i miękkie, Bordeaux bardziej taniczne i eleganckie, a chilijskie często łączy dojrzały owoc z dobrą świeżością.

Czym różni się Cabernet Sauvignon od Merlota?

Cabernet Sauvignon jest zwykle mocniej zbudowany, bardziej taniczny i bardziej wytrawny w odbiorze. Merlot jest łagodniejszy, bardziej miękki i okrągły. Jeśli szukasz czerwonego wina do steka, pieczonej wołowiny albo dojrzewających serów, Cabernet Sauvignon będzie lepszym wyborem. Jeśli wolisz wino bardziej przystępne i mniej surowe, warto sięgnąć po Merlota.

Czym różni się Cabernet Sauvignon od Malbeca?

Malbec jest zwykle bardziej miękki, owocowy i zaokrąglony, z aromatem śliwki, jeżyny i przypraw. Cabernet Sauvignon ma częściej wyraźniejsze taniny, więcej struktury i bardziej klasyczny charakter. Malbec będzie dobrym wyborem dla osób szukających pełnej, ale łagodniejszej czerwieni. Cabernet Sauvignon lepiej sprawdzi się wtedy, gdy wino ma być bardziej wytrawne, eleganckie i stworzone do czerwonego mięsa.

Czy Cabernet Sauvignon trzeba dekantować?

Nie zawsze, ale wiele butelek Cabernet Sauvignon zyskuje po napowietrzeniu. Młode, owocowe wina wystarczy otworzyć chwilę przed podaniem. Pełniejsze Cabernet Sauvignon, wina z beczki, Bordeaux, butelki premium i mocniejsze kupaże warto przelać do karafki albo otworzyć z wyprzedzeniem. Dzięki temu taniny stają się łagodniejsze, a aromat bardziej rozwinięty.

Czy Bordeaux to Cabernet Sauvignon?

Nie każde Bordeaux jest Cabernet Sauvignon, ale ten szczep jest jednym z najważniejszych w regionie. W Bordeaux Cabernet Sauvignon często występuje w kupażach z Merlotem, Cabernet Franc, Petit Verdot lub innymi odmianami. Wina z lewego brzegu Bordeaux, takie jak Pauillac, częściej opierają się właśnie na Cabernet Sauvignon i mają bardziej strukturalny, długowieczny charakter.

Jakie Cabernet Sauvignon wybrać na początek?

Na początek warto wybrać Cabernet Sauvignon z Kalifornii, Chile,  jeśli szukasz wina pełnego, owocowego i łatwiejszego w odbiorze. Dobrym kierunkiem będzie Bread & Butter Cabernet Sauvignon, Long Valley Ranch Cabernet Sauvignon albo Francis Coppola Rosso & Bianco Cabernet Sauvignon. Jeśli wolisz styl bardziej elegancki i poważniejszy, warto sięgnąć po Yarden Cabernet Sauvignon, Louis M. Martini Sonoma County Cabernet Sauvignon albo klasyczną butelkę z Bordeaux.