Ciemna, niemal atramentowa barwa, gęste body, pełny, bogaty aromat, w którym wyczuwalne są m.in. dojrzała śliwka, czarna wiśnia i jeżyna, oprószone pieprzem, kakao i odrobiną wanilii. Poznaj wino Primitivo - mocne, aksamitne, rozgrzewające i z tak wielowymiarowym aromatem, że sprawia wrażenie słodkiego, choć pozostaje wytrawne. Jeśli dotąd zdarzyło Ci się stawiać najczęściej na wina półsłodkie, Primitivo bywa najprzyjemniejszym sposobem na przejście w stronę butelek wytrawnych.

W winiarni Burgundia Primitivo należy do najchętniej wybieranych szczepów. Sprowadzamy starannie wyselekcjonowane butelki wprost z rodzinnych winiarni Salento i Puglii. Wśród nich znajdziesz zarówno propozycje idealne na co dzień, jak i wyrafinowane wina kolekcjonerskie.

Za każdym wyborem naszych ekspertów stoi ponad 20-letnie doświadczenie sommelierskie.

Skąd pochodzi Primitivo? Co to za szczep?

Primitivo pochodzi z włoskiej Apulii. Nazwa: primitivo odnosi się do owoców zbieranych jako jedne z pierwszych w sezonie. Ta wczesna, ale pełna dojrzałość przekłada się na rozpoznawalny styl - gęsty, owocowy i miękki, z taninami złagodzonymi przez słońce.

Czym wyróżnia się Primitivo z naszej oferty?

Na naszej półce ten szczep pojawia się w kilku odsłonach:

• młode, subtelne wina na co dzień, jak Anima Pugliese Primitivo Salento, w którym wybija się czysty, jeżynowy aromat;
• klasyczne apulijskie IGP o pełniejszym body, takie jak Cantina Paradiso Posta Piana - wizytówka rodzinnej winiarni z Apulii;
• styl appassimento, w którym podsuszone grona dają gęste i niemal likierowe wino, jak Capo Zafferano Rosso Appassimento;
• wina na wyjątkową okazję - flagowe Primitivo 1954 Cantine Paradiso czy prestiżowe Edizione Cinque Autoctoni, kupaż pięciu autochtonicznych włoskich szczepów z udziałem Primitivo.

To właśnie ta rozpiętość - od prostej radości po wina na specjalny wieczór - decyduje o tym, że Klienci chętnie wracają po kolejne butelki.

Czy Primitivo jest słodkie, czy wytrawne?

Zdecydowana większość Primitivo w naszej winiarni to wina wytrawne, choć ich bardzo dojrzały owocowy profil z nutami np. konfiturowej wędzonej śliwki czy suszonej wiśni potrafi mylić zmysły i sprawiać wrażenie słodyczy. To jednak nie cukier, lecz intensywność owocu i pełnia body.

W ofercie Burgundii znajdziesz również wersje łagodniejsze i półwytrawne, dlatego przy wyborze warto zajrzeć do opisu konkretnej butelki lub porozmawiać z naszymi doradcami.

Z czym podać wino Primitivo?

Pełnia i słodka owocowość wina Primitivo lubią towarzystwo wyrazistych dań. Dlatego polecamy je jako dodatek do takich potraw jak:

• grillowane i pieczone mięsa, żeberka oraz steki w glazurze BBQ;
• klasyki kuchni włoskiej - pizza, lasagne, makaron z ragù i bakłażana po parmezańsku;
• dojrzewające sery i deski wędlin na nieformalny, długi wieczór.

Wiele butelek sprawdza się też samodzielnie jako wino towarzyszące popołudniowej czy wieczornej rozmowie. A że Primitivo z dobrej winiarni prezentuje się elegancko - zwłaszcza w drewnianej skrzynce - staje się też trafnym prezentem dla gospodarza kolacji albo partnera biznesowego, który ceni włoską klasykę.

Jak podawać Primitivo?

Primitivo polecamy podawać lekko schłodzone, w temperaturze 16-18°C. Zbyt ciepłe zaczyna eksponować alkohol i traci świeżość. Młodsze, mocno owocowe wersje możesz nalewać od razu, a te pełniejsze i bardziej skoncentrowane warto otworzyć z wyprzedzeniem lub przelać do karafki, by aromaty zdążyły się rozwinąć.

Sięgnij po kieliszek o szerokiej czaszy - pozwala dojrzałemu owocowi i przyprawom w pełni się rozłożyć.

Wino Primitivo - najczęściej zadawane pytania

Czy Primitivo i Zinfandel to to samo wino?

Primitivo i Zinfandel to praktycznie ten sam szczep o wspólnym pochodzeniu, jednak prowadzony w dwóch różnych światach. Primitivo dojrzewa w słońcu Apulii i daje wina przyprawowe,; kalifornijski Zinfandel bywa bardziej „dżemowy” i zawiera więcej alkoholu.

Po czym poznać pełne, dobrze zbudowane Primitivo?

Podpowiada to etykieta, a dokładniej: wyższy poziom alkoholu (często 14-15%), oznaczenie pochodzenia (Salento, Puglia, a zwłaszcza prestiżowe Primitivo di Manduria) oraz sposób produkcji - od młodych IGP po wina appassimento i roczniki dojrzewane w drewnie.

Czy Primitivo to dobry wybór dla początkujących?

Tak. Primitivo dobrze sprawdza się na początek przygody z winem. Miękkie, subtelne taniny i dojrzały owocowy posmak sprawiają, że jest łatwiejsze w odbiorze niż surowe, mocno taniczne czerwone wina - dlatego polecamy je na start przygody z winami z południa Włoch.

Jak długo można przechowywać otwartą butelkę Primitivo?

Zakorkowane i schowane do lodówki wino Primitivo zachowuje formę zwykle przez dwa, trzy dni. Wina pełniejsze i bardziej skoncentrowane potrafią drugiego dnia smakować jeszcze okazalej, gdy owoc nieco się ułoży.