Jasna, złocista barwa, aromat jabłka, gruszki, cytrusów, brzoskwini, czasem masła, wanilii, tostów, orzechów albo kremowej beczki. Poznaj Chardonnay - jeden z najbardziej znanych i najbardziej różnorodnych białych szczepów świata. Może być świeże, mineralne i niemal surowe, jak Chablis, ale może też być pełne, okrągłe, maślane i dojrzewające w drewnie. To właśnie ta rozpiętość sprawia, że Chardonnay potrafi pasować zarówno do lekkiej kolacji, jak i do bardziej eleganckich dań z ryb, drobiu, masła czy kremowych sosów.

W winiarni Burgundia Chardonnay pojawia się w wielu odsłonach. Proponujemy 34 etykiety - od klasycznych win francuskich, przez Chardonnay z Nowego Świata, po szampany, cavy, wina musujące i propozycję bezalkoholową. Nasi sommelierzy wybierają butelki, które dobrze pokazują, jak różny może być ten szczep: świeży i cytrusowy, elegancki i mineralny, pełny i kremowy albo ukryty w strukturze win musujących.

Za każdym wyborem naszych ekspertów stoi ponad 20-letnie doświadczenie sommelierskie.

Skąd pochodzi Chardonnay? Co to za szczep?

Chardonnay pochodzi z Francji i jest jednym z najważniejszych białych szczepów Burgundii. To z niego powstają m.in. Chablis, białe Bourgogne oraz wiele najbardziej cenionych białych win świata. Chardonnay jest też jednym z kluczowych szczepów używanych do produkcji szampana i wielu win musujących tworzonych metodą tradycyjną.

Jego wyjątkowość polega na tym, że bardzo dobrze pokazuje miejsce pochodzenia i sposób produkcji. W chłodniejszych regionach daje wina świeże, cytrusowe, mineralne, z aromatem jabłka, gruszki, białych kwiatów i kredowej nuty. W cieplejszych krajach pojawia się więcej dojrzałych owoców: brzoskwini, ananasa, melona czy moreli. Jeśli wino dojrzewa w beczce, mogą pojawić się aromaty wanilii, masła, tostów, orzechów i przypraw.

Dlatego Chardonnay nie ma jednego smaku. To szczep, który może być bardzo lekki albo pełny, prosty albo elegancki, świeży albo kremowy. Przy wyborze warto patrzeć nie tylko na nazwę szczepu, ale też na kraj, region i styl producenta.

Czym wyróżnia się Chardonnay z naszej oferty?

Na naszej półce Chardonnay pojawia się w kilku odsłonach:

• klasyczne Chardonnay z Francji, takie jak La Chablisienne La Pierrelee Chablis AOC, Louis Jadot Chablis, Abbaye de Brully Bourgogne Chardonnay czy Bourgogne Chardonnay Prestige Henri De Villamont - dobre dla osób, które szukają świeżości, elegancji, mineralności i bardziej klasycznego stylu;
• pełniejsze Chardonnay z USA, m.in. Bread & Butter Chardonnay, Bread & Butter Chardonnay Reserve oraz Decoy Chardonnay - propozycje dla osób, które lubią białe wina bardziej okrągłe, kremowe i owocowe;
• Chardonnay z Australii, takie jak Penfolds Max’s Chardonnay, Penfolds Bin 311 Chardonnay oraz Penfolds Koonunga Hill Chardonnay - butelki pokazujące nowoświatową pełnię, ale też dobrą świeżość i elegancję;
• Chardonnay z Izraela, m.in. Yarden Chardonnay, Yarden Chardonnay Magnum, Yarden Katzrin Chardonnay oraz Carmel Private Collection Chardonnay - propozycje dla osób, które szukają białego wina bardziej prestiżowego, gastronomicznego i dobrego na prezent;
• Chardonnay z innych krajów, takie jak Jean Leon 3055 Chardonnay, Cremaschi Furlotti Gran Reserva Chardonnay czy Trapiche Tesoro Chardonnay - pokazujące, jak ten szczep odnajduje się w Hiszpanii, Chile i Argentynie;
• wina musujące z udziałem Chardonnay, m.in. Champagne Bollinger Special Cuvée Brut, Champagne Piper-Heidsieck Cuvée Brut, Champagne Gobillard Tradition Brut, Champagne Leonce d’Albe Spécial Réserve Brut, Cava Maset 1917 Gran Reserva Brut Nature, Turnau Perlé oraz Windsor Great Park;
• propozycje mniej oczywiste, takie jak Einig-Zenzen Wines Chardonnay 0%, czyli Chardonnay w wersji bezalkoholowej.

To właśnie ta różnorodność sprawia, że Chardonnay jest jednym z najbardziej uniwersalnych białych szczepów. Można wybrać je do ryby, drobiu, risotto, owoców morza, kremowego sosu, eleganckiego aperitifu albo jako butelkę prezentową.

Czy Chardonnay jest słodkie, czy wytrawne?

Chardonnay najczęściej jest winem wytrawnym. Wrażenie łagodności, kremowości albo delikatnej słodyczy może wynikać z dojrzałego owocu, niższej kwasowości lub dojrzewania w beczce, ale nie musi oznaczać wyraźnej zawartości cukru.

Chablis i klasyczne Chardonnay z Burgundii zwykle są świeże, mineralne i bardziej wytrawne w odbiorze. Chardonnay z Kalifornii, Australii czy Izraela może być pełniejsze, bardziej kremowe i owocowe, dlatego czasem wydaje się łagodniejsze. Wina musujące z udziałem Chardonnay mogą mieć różny poziom wytrawności, zależnie od stylu producenta i oznaczenia na etykiecie.

Jeśli szukasz Chardonnay lekkiego i bardzo świeżego, dobrym kierunkiem będzie Chablis. Jeśli wolisz białe wino pełniejsze, bardziej maślane i okrągłe, warto sięgnąć po Chardonnay z USA, Australii albo Izraela.

Z czym podać wino Chardonnay?

Chardonnay jest jednym z najbardziej uniwersalnych białych win przy stole. Kluczowe jest dobranie stylu butelki do potrawy: świeże Chardonnay pasuje do lżejszych dań, a pełniejsze i beczkowe do kuchni bardziej kremowej, maślanej i bogatszej.

Polecamy podawać Chardonnay do takich potraw jak:

• ryby, owoce morza, krewetki, małże i delikatne przystawki;
• pieczony kurczak, indyk, cielęcina i dania z drobiu w kremowym sosie;
• risotto, makarony z masłem, śmietaną, serem albo delikatnymi grzybami;
• pieczone warzywa, kalafior, dynia, kukurydza i dania z masłem;
• sery miękkie, sery dojrzewające, camembert, brie i twardsze sery o łagodniejszym charakterze;
• eleganckie przystawki, aperitif i toast, jeśli wybierasz Chardonnay w wersji musującej.

Do lekkich dań, ryb i owoców morza dobrym wyborem będzie La Chablisienne La Pierrelee Chablis AOC albo Louis Jadot Chablis. Do drobiu, risotto i kremowych sosów lepiej sprawdzi się Bread & Butter Chardonnay, Penfolds Max’s Chardonnay albo Yarden Chardonnay. Na prezent lub ważniejszą kolację warto rozważyć Yarden Katzrin Chardonnay, Yarden Chardonnay Magnum albo klasyczną butelkę z Burgundii.

Wina musujące z udziałem Chardonnay, takie jak Champagne Bollinger Special Cuvée Brut, Champagne Piper-Heidsieck Cuvée Brut czy Cava Maset 1917 Gran Reserva Brut Nature, dobrze sprawdzą się jako aperitif, do toastu, owoców morza i eleganckich przekąsek.

Jak podawać Chardonnay?

Lżejsze, świeże Chardonnay najlepiej podawać dobrze schłodzone, zwykle w temperaturze 8-10°C. Dotyczy to szczególnie Chablis, win mineralnych i bardziej cytrusowych. Dzięki temu wino zachowuje świeżość, czystość aromatu i wyraźną kwasowość.

Pełniejsze Chardonnay, szczególnie dojrzewające w beczce, warto podać nieco cieplej, w temperaturze 10-12°C. Zbyt niska temperatura może zamknąć aromaty masła, wanilii, tostów, dojrzałych owoców i orzechów. Wina takie jak Bread & Butter Chardonnay Reserve, Yarden Katzrin Chardonnay czy Penfolds Bin 311 Chardonnay potrzebują chwili, aby pokazać pełniejszy charakter.

Chardonnay musujące najlepiej podawać mocniej schłodzone, zwykle w temperaturze 6-8°C. Butelkę warto otworzyć krótko przed podaniem, aby zachować świeżość i musowanie.

Otwartą butelkę spokojnego Chardonnay można przechowywać zwykle przez 1-2 dni w lodówce, najlepiej zamkniętą korkiem lub stoperem. Pełniejsze Chardonnay drugiego dnia może być nadal bardzo dobre, ale świeższe style najlepiej wypić wcześniej.

Wino Chardonnay - najczęściej zadawane pytania

Czy Chardonnay zawsze jest beczkowe?

Nie. To jeden z najczęstszych mitów o Chardonnay. Ten szczep może dawać zarówno wina świeże, cytrusowe i mineralne, jak Chablis, jak i pełniejsze, kremowe butelki dojrzewające w beczce. Jeśli nie lubisz maślanego stylu, wybierz Chablis albo Chardonnay o bardziej świeżym charakterze.

Czym różni się Chablis od Chardonnay?

Chablis to wino z regionu Chablis w Burgundii, produkowane ze szczepu Chardonnay. W praktyce oznacza to bardzo charakterystyczny styl: świeży, mineralny, cytrusowy i elegancki. Chardonnay jest nazwą szczepu, a Chablis - nazwą regionu i stylu wina.

Jakie Chardonnay wybrać do ryby?

Do ryby najlepiej sprawdzi się świeże, mineralne Chardonnay, szczególnie Chablis. Dobrym wyborem będzie La Chablisienne La Pierrelee Chablis AOC albo Louis Jadot Chablis. Do ryby w maślanym lub kremowym sosie można wybrać pełniejsze Chardonnay, np. Yarden Chardonnay albo Penfolds Max’s Chardonnay.

Jakie Chardonnay wybrać, jeśli lubię pełniejsze białe wina?

Jeśli lubisz białe wina pełniejsze, kremowe i bardziej okrągłe, dobrym wyborem będzie Chardonnay z USA, Australii lub Izraela. Warto zwrócić uwagę na Bread & Butter Chardonnay, Bread & Butter Chardonnay Reserve, Penfolds Bin 311 Chardonnay albo Yarden Katzrin Chardonnay.

Czy Chardonnay nadaje się na prezent?

Tak. Chardonnay dobrze sprawdza się na prezent, szczególnie jeśli wybierzesz butelkę z Burgundii, Izraela, Australii albo wino musujące z udziałem tego szczepu. Dobrym kierunkiem będzie Yarden Katzrin Chardonnay, Yarden Chardonnay Magnum, Bourgogne Chardonnay Prestige Henri De Villamont albo elegancki szampan.

Jakie Chardonnay wybrać na początek?

Na początek warto wybrać styl zgodny z własnym gustem. Jeśli lubisz świeże, wytrawne i mineralne białe wina, wybierz Chablis. Jeśli wolisz białe wino pełniejsze, bardziej kremowe i owocowe, dobrym wyborem będzie Bread & Butter Chardonnay albo Penfolds Koonunga Hill Chardonnay. Jeśli chcesz zacząć od wersji musującej, sięgnij po szampana, cavę lub inne wino musujące z udziałem Chardonnay.