Głęboka rubinowa lub purpurowa barwa, aromat ciemnych owoców, pieprzu, śliwki, jeżyny, czarnej wiśni, fiołków, dymu, skóry, ziół i przypraw. Poznaj Syrah - szczep wyrazisty, elegancki, dobrze zbudowany i bardzo kulinarny. To wino dla osób, które szukają czerwieni bardziej pieprznej niż Merlot, mniej oczywistej niż Cabernet Sauvignon i często bardziej przyprawowej niż Malbec.

W winiarni Burgundia Syrah pojawia się w wielu odsłonach: jako wino jednoodmianowe, jako część kupażów oraz jako szczep występujący także pod nazwą Shiraz. Proponujemy 26 wyników - od win codziennych i owocowych po butelki z Hiszpanii, Francji, Izraela, Grecji, Niemiec, Portugalii, Chile i Australii. To kategoria dla osób, które chcą odkrywać różne oblicza jednego szczepu: od świeższej, pieprznej elegancji po pełny, dojrzalszy i bardziej rozgrzewający styl.

Za każdym wyborem naszych ekspertów stoi ponad 20-letnie doświadczenie sommelierskie.

Skąd pochodzi Syrah? Co to za szczep?

Syrah pochodzi z Doliny Rodanu we Francji i należy do najważniejszych czerwonych szczepów świata. W klasycznym, chłodniejszym wydaniu daje wina wytrawne, pieprzne, ziołowe, o aromacie ciemnych owoców, fiołków, oliwek, dymu i przypraw. W cieplejszych krajach staje się bardziej dojrzały, soczysty i miękki, z nutami śliwki, jeżyny, czekolady, lukrecji, wanilii i beczki.

Ten sam szczep może występować również pod nazwą Shiraz. Najczęściej nazwa Syrah kojarzy się ze stylem bardziej europejskim: chłodniejszym, pieprznym, wytrawnym i eleganckim. Shiraz częściej oznacza styl Nowego Świata: pełniejszy, bardziej owocowy, rozgrzewający i efektowny.

Właśnie dlatego Syrah jest tak ciekawy. W jednej butelce może być szlachetny, ziołowy i mineralny, a w innej - gęsty, słoneczny i niemal czekoladowy. Dużo zależy od klimatu, kraju, producenta, dojrzewania i tego, czy wino powstało jako czysty Syrah, czy jako część kupażu.

Czym wyróżnia się Syrah z naszej oferty?

Na naszej półce Syrah pojawia się w kilku odsłonach:

• hiszpańskie wina jednoodmianowe i kupażowe, takie jak Santa Cruz de Alpera Rupestre Roble Syrah, Luzón Origen de Luzón Syrah, Viña Ochotierras Ensamblaje Cabernet Sauvignon/Syrah, Pino Doncel 12 Meses, Pino Doncel 12 Meses Magnum czy Pago Garduña Abadia Retuerta Syrah - dobre dla osób, które szukają czerwieni wyrazistej, owocowej i dobrze zbudowanej;
• izraelskie Syrah w bardziej prestiżowym stylu, m.in. Yarden Syrah oraz Yarden Syrah Magnum, czyli propozycje na ważniejszą kolację, prezent albo spotkanie przy czerwonym mięsie;
• francuskie interpretacje, takie jak Château Lauriga Cuvée Bastien Réserve, Les Creisses czy Château Lauriga Grande Reserve Cuvée Jean, w których Syrah pokazuje bardziej elegancką, śródziemnomorską i kulinarną stronę;
• wina z udziałem Syrah w kupażach, np. Kir-Yianni Paranga Xinomavro/Syrah/Merlot, Penfolds BIN 138 GSM, Abadía Retuerta Selección Especial, Cabeça de Toiro Reserva Bull’s Temptation czy Don Reca Cuvée;
• mniej oczywiste propozycje i style, takie jak Schreieck Maikammer Syrah Baron trocken Bernd Schreieck, Cremaschi Furlotti Edicion Limitada De Familia, Bodega Pinoso Flos, Sorgea Varvaglione czy Ambre Toscana Rosso Appassite.

W wynikach pojawiają się także zestawy, m.in. Zestaw greckie wspomnienie lata, Zestaw Appassimento i Zestaw Premium Yarden. Traktujemy je jako propozycje dla osób, które chcą porównać różne style czerwonych win i zobaczyć, jak Syrah odnajduje się w szerszym kontekście.

To właśnie ta różnorodność sprawia, że Syrah może być winem na wiele okazji: od grilla i luźnego spotkania, przez kuchnię śródziemnomorską, aż po elegancką kolację z jagnięciną, wołowiną albo dojrzewającymi serami.

Czy Syrah jest słodkie, czy wytrawne?

Syrah to najczęściej wino wytrawne. Jego aromat może być bardzo owocowy, szczególnie w cieplejszych krajach, ale nie oznacza to, że wino jest słodkie. Wrażenie pełni wynika przede wszystkim z dojrzałości owocu, alkoholu, przyprawowego charakteru i ewentualnego dojrzewania w beczce.

W porównaniu z Merlotem Syrah zwykle jest bardziej pieprzny, ciemniejszy i bardziej wyrazisty. W porównaniu z Cabernet Sauvignon może mieć mniej klasycznej taniczności, ale więcej przypraw, dymu, ziół i śródziemnomorskiego charakteru. W porównaniu z Malbekiem często wydaje się bardziej pikantny i mniej jednoznacznie owocowy.

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z Syrah, warto zacząć od stylu bardziej owocowego i łagodniejszego, np. z Hiszpanii albo Australii. Jeśli lubisz wina bardziej wytrawne, pieprzne i eleganckie, dobrym kierunkiem będą francuskie interpretacje albo bardziej strukturalne butelki z Izraela.

Z czym podać Syrah?

Syrah bardzo dobrze sprawdza się przy potrawach wyrazistych, przyprawowych i mięsnych. Jego pieprzny charakter, ciemny owoc i dobra struktura sprawiają, że świetnie łączy się z kuchnią z grilla, duszonym mięsem, ziołami i sosami o głębszym smaku.

Polecamy podawać Syrah do takich potraw jak:

• jagnięcina, wołowina, stek, rostbef i pieczone mięsa;
• kaczka, dziczyzna, gulasze, długo duszone potrawy i ciemne sosy;
• żeberka, burgery, kiełbasy z grilla, karkówka i grillowane warzywa;
• dania z pieprzem, rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem, wędzoną papryką i ziołami śródziemnomorskimi;
• dojrzewające sery, sery półtwarde, deski wędlin, pieczarki, grzyby i potrawy z bakłażanem.

Do luźniejszego spotkania, grilla albo kolacji w mniej formalnym stylu dobrze sprawdzi się Santa Cruz de Alpera Rupestre Roble Syrah, Luzón Origen de Luzón Syrah albo Pino Doncel 12 Meses. Na ważniejszą kolację warto wybrać Yarden Syrah 2020, Pago Garduña Abadia Retuerta Syrah, Les Creisses 2021 albo Château Lauriga Grande Reserve Cuvée Jean.

Syrah dobrze sprawdza się również jako prezent dla osób, które lubią czerwone wina pełne, ale niebanalne. To szczep mniej oczywisty niż Cabernet Sauvignon, a jednocześnie bardzo elegancki, kulinarny i łatwy do dopasowania do kolacji.

Jak podawać Syrah?

Syrah najlepiej podawać lekko schłodzone, zwykle w temperaturze 16-18°C. Zbyt ciepłe wino może wydawać się ciężkie, alkoholowe i mniej świeże. Zbyt chłodne mocniej pokaże taniny i ograniczy aromaty ciemnych owoców, pieprzu oraz przypraw.

Młodsze, bardziej owocowe Syrah można otworzyć kilkanaście minut przed podaniem. Pełniejsze, bardziej strukturalne butelki, wina z beczki oraz czerwone kupaże z udziałem Syrah warto otworzyć wcześniej albo przelać do karafki. Napowietrzenie pomaga wydobyć aromaty śliwki, jeżyny, pieprzu, dymu, ziół i kakao, a taniny stają się łagodniejsze.

Najlepiej sprawdzi się kieliszek do czerwonego wina o większej czaszy, który pozwoli winu rozwinąć aromat. Otwartą butelkę Syrah można przechowywać zwykle przez 2-3 dni, najlepiej zamkniętą korkiem lub stoperem i wstawioną do lodówki. Przed ponownym podaniem warto wyjąć ją wcześniej, aby wino lekko się ogrzało.

Wino Syrah - najczęściej zadawane pytania

Czy Syrah i Shiraz to ten sam szczep?

Tak. Syrah i Shiraz to ten sam szczep, ale nazwa często sugeruje styl wina. Syrah częściej kojarzy się z Europą, szczególnie z Doliną Rodanu, i stylem bardziej pieprznym, wytrawnym oraz eleganckim. Shiraz częściej oznacza styl Nowego Świata: pełniejszy, bardziej owocowy i rozgrzewający.

Czy Syrah to ciężkie wino?

Syrah zwykle należy do win pełniejszych, ale nie zawsze musi być ciężkie. W chłodniejszych regionach może być bardziej eleganckie, świeże, pieprzne i ziołowe. W cieplejszych krajach bywa ciemniejsze, bardziej dojrzałe, soczyste i rozgrzewające.

Czym różni się Syrah od Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon jest zwykle bardziej taniczny, klasyczny i zbudowany wokół czarnej porzeczki, grafitu oraz struktury. Syrah częściej pokazuje aromaty pieprzu, śliwki, jeżyny, fiołków, dymu i ziół. Jeśli szukasz wina bardziej przyprawowego i mniej oczywistego, Syrah będzie bardzo dobrym wyborem.

Czym różni się Syrah od Merlota?

Merlot jest zwykle bardziej miękki, okrągły i łagodny. Syrah ma więcej przypraw, ciemniejszy owoc i bardziej wyrazisty charakter. Merlot będzie dobry dla osób szukających czerwonego wina spokojniejszego, a Syrah dla tych, którzy lubią wina bardziej pieprzne, aromatyczne i kulinarne.

Czy Syrah pasuje do grilla?

Tak, Syrah bardzo dobrze pasuje do grilla. Jego ciemny owoc, pieprzny aromat i dobra struktura dobrze łączą się z mięsem, kiełbasą, burgerami, żeberkami, karkówką, grillowanymi warzywami i daniami z przyprawami.

Jakie Syrah wybrać na początek?

Na początek warto wybrać Syrah w bardziej owocowym i przystępnym stylu, np. Santa Cruz de Alpera Rupestre Roble Syrah, Luzón Origen de Luzón Syrah albo Pino Doncel 12 Meses. Jeśli szukasz butelki bardziej eleganckiej i strukturalnej, dobrym wyborem będzie Yarden Syrah, Pago Garduña Abadia Retuerta Syrah albo francuskie wino z udziałem Syrah.