Kieliszek czerwonego wina to obietnica głębi - rubinowa lub granatowa barwa, aromat dojrzałych owoców, przypraw, czasem skóry albo dymu, i charakterystyczny, lekko „ściągający” posmak tanin na podniebieniu pobudzają zmysły. Żaden inny kolor wina nie mieści w sobie tak wielowymiarowego charakteru: od chłodnej elegancji po rozgrzewającą pełnię bukietu smakowego.

Dlatego w winiarni Burgundia czerwone wino zajmuje szczególne miejsce - to najobszerniejsza część naszej oferty. Czeka na Ciebie ponad 200 gatunków z najlepszych regionów Europy i Nowego Świata. Każda z nich została starannie wyselekcjonowana przez doświadczonych sommelierów z naszej winiarni, po uważnej selekcji i  degustacji. Dzięki temu mamy pewność, że oferujemy to, co najlepsze w świecie czerwonych win.

Czym wyróżniają się czerwone wina dostępne w naszej winiarni?

Naszą ofertę budujemy wokół czerwonych win o wyraźnym charakterze i starannej selekcji miejsca pochodzenia. Najszerzej reprezentowane są w niej Włochy. Proponujemy szeroki wachlarz wariantów: od soczystego, dojrzałego Primitivo z Apulii (jak Masca del Tacco Primitivo di Manduria Riserva Piano Chiuso), przez toskańskie Chianti Classico Poggio Civetta, po Amarone della Valpolicella, suszone metodą appassimento i przez to gęste niemal tak jak likier.

Obok nich znalazły się jedwabiste Pinot Noir (na przykład Le Fracce Moro Pinot Nero), kalifornijskie wina o „owocowości” dojrzałej w intensywnym słońcu (jak Morgan Bay Cellars California Merlot), argentyńskie wina Malbec czy klasyczne hiszpańskie Tempranillo z Rioja. Pod wspólnym hasłem „wino czerwone” kryje się więc kilkanaście odrębnych stylów - i właśnie ich rozpoznawanie pozwala wybierać świadomie.

Jak wybrać czerwone wino?

Czerwone wino najlepiej dobrać do okazji. Na spokojny wieczór w domu czy przy pierwszym zetknięciu się z tą odmianą najlepiej sprawdzą się te owocowe, subtelne i o delikatnym profilu taninowym, niewymagające celebrowania. Dobrym punktem wyjścia może być choćby lekki, elegancki Pinot Noir, np. Long Valley Ranch czy Bread & Butter Cabernet Sauvignon.

Na ważną kolację, do mięsa i dojrzewających serów, sprawdzi się wino o pełniejszym bukiecie i wyraźniej wyczuwalnych taninach - jak hiszpańska  Santa Cruz de Alpera Rupestre Esencia Garnacha Tintorera czy Trapiche Terroir Series Malbec - Finca Coletto ich gęstość doskonale zrównoważy tłuste, przyprawione dania i nada spotkaniu uroczystszy ton.

Na prezent - ślubny, dla partnera biznesowego czy dla gospodarzy przyjęcia - bezpiecznie jest wybrać wino z rozpoznawalnego regionu i o uniwersalnym charakterze: pełne, lecz zrównoważone, z dala od skrajności. W tej roli sprawdzają się dostępne w naszej winiarni włoskie klasyki, choćby Amarone czy Chianti Classico, zwłaszcza w eleganckiej drewnianej skrzynce.

Z czym podać czerwone wino?

Im intensywniejsze danie, tym pełniejsze powinno być wino. I tak:

• lekkie czerwone wina (np. Pinot Noir, młode Sangiovese) towarzyszą drobiowi, kaczce, wędlinom, pizzy i risotto z grzybami, a latem znoszą lekkie schłodzenie;
• pełne i taniczne (np. Cabernet Sauvignon, Malbec, Amarone) najlepiej prezentują się przy czerwonym mięsie, steku, jagnięcinie, dziczyźnie i długo duszonych potrawach;
• soczyste Primitivo i Zinfandel odnajdują się przy daniach z grilla;
• słodsze czerwone warto zachować do deserów czekoladowych i serów pleśniowych.

W jakiej temperaturze podać czerwone wino?

Czerwone wino rzadko smakuje najlepiej „w temperaturze pokojowej” - jest ona po prostu zbyt wysoka, szczególnie w okresie wiosenno-letnim. Dlatego doradzamy podawanie lżejszych czerwonych win w temperaturze ok 12-14°C, a pełniejszych - do 16-18°C. To ważne, ponieważ zbyt ciepłe sprawia wrażenie ciężkiego i „alkoholowego”, zbyt zimne - nie uwalnia pełnego aromatu.

Wina o mocnych taninach (np. Barolo, kalifornijski Cabernet) warto otworzyć z wyprzedzeniem lub przelać do karafki. Napowietrzone, rozwijają aromat, a zawarte w nich taniny łagodnieją.

Czerwone wino: najczęściej zadawane pytania

Po czym poznać, że czerwone wino będzie pełne i mocne?

Najwięcej na temat charakteru czerwonego wina zdradza etykieta. O pełni świadczą wyższa zawartość alkoholu (zwykle od około 14%), ciepły region (Apulia, Kalifornia, Mendoza), mocne szczepy - Cabernet Sauvignon, Malbec, Primitivo - oraz oznaczenia dojrzewania w beczce: „Crianza”, „Reserva”, ”Gran Reserva”. Lekkie wina częściej pochodzą z chłodniejszych regionów, ze szczepów takich jak Pinot Noir.

Czy każde czerwone wino trzeba przelewać do karafki?

Nie, nie każde czerwone wino powinno się przelać do karafki. Dekantacja służy wersjom młodym i mocno tanicznym, którym pomaga rozwinąć aromat, oraz starszym rocznikom z osadem (pozwala oddzielić od niego klarowną część). Natomiast lekkie, owocowe czerwone wina można nalewać wprost z butelki - napowietrzanie niewiele im daje, a bywa, że odbiera świeżość.

Jak długo można pić otwartą butelkę czerwonego wina?

Zakorkowana i schłodzona w lodówce butelka czerwonego wina nadaje się do picia zwykle przez 2-3 dni. Wina pełne i taniczne bywają drugiego dnia nawet przyjemniejsze; ale delikatne i owocowe najlepiej wypić tego samego wieczoru.

Czy czerwone wino zawsze jest wytrawne? 

Nie. Najbardziej klasyczne czerwone wina do dań są wytrawne, lecz nie jest to regułą. W naszej ofercie znajdują się również czerwone wina półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Są „łagodniejsze w odbiorze” i chętnie wybierają je osoby, które dopiero zaczynają przygodę z tym kolorem wina.