Szanowni Państwo,
"Jesień z Gonzalez Byass"
Spotkanie degustacyjne z winnicą González Byass było wyjątkową okazją, aby zanurzyć się w świat hiszpańskiego winiarstwa i poznać jednego z najbardziej rozpoznawalnych producentów z Jerezu. Naszym gościem był Marcin Schiling sommelier, który opowiedział o rodzinnej historii bodegi, której tradycje sięgają połowy XIX wieku.
Marcin z ogromną pasją i spokojem wprowadził uczestników w charakter regionu Andaluzji, mówił o gorących dniach, chłodnych nocach o wapiennych glebachy albariza oraz jaką rolę odgrywa wiatr poniente w dojrzewaniu win. Wyjaśnił tajniki procesu solera y criaderas, dzięki któremu sherry zyskuje swoją złożoność, głębię i niepowtarzalny charakter.
Podczas degustacji kolejnych etykiet uczestnicy mieli okazję poznać pełne spektrum stylów sherry – od wytrawnego Fino Tio Pepe , przez Tio Pepe Fino en Rama, niefiltrowane i nieklarowane wino. Jak wspomniał to kwintesencja biologicznego starzenia; to niefiltrowane i nieklarowane Tío Pepe, czerpane bezpośrednio z beczki wiosną, gdy poziom zawartości alkoholu osiąga szczyt. Ze względu na unikalne właściwości produktu, jest ono produkowane w bardzo małych ilościach i zaleca się jego spożycie w ciągu pierwszych trzech miesięcy po butelkowaniu. Do tych win podaliśmy jako przystawkę sałatkę z arbuza, fety i ciemnych oliwek na rukoli z lekkim sosem cytrynowym.
Przyszedł czas na mocniejsze trunki mianowicie Lepanto Brandy de Jerez 12 Solera Gran Reserva - bardzo eleganckie, aksamitne brandy z bogatą owocowo-orzechową paletą, idealna na spokojną degustację, podczas gdy Nomad Outland Whisky Sherry Cask González Byass to whisky „podróżnicza” łączy szkocką tradycję z hiszpańskim klimatem sherry. Ma wyraźny, pełny charakter, ale jest gładka i elegancka. Nie jest to whisky dymna czy torfowa jest raczej skoncentrowane na słodyczy, owocach i bogactwie beczek. Świetna do powolnej degustacji, idealna solo, by docenić każdą warstwę.
Sherry Noé 30 Years Old - epilog wieczoru. Na koniec wieczoru w kieliszku mamy Pedro Ximénez i zapadła cisza. Wino w którym każda kropla niesie ze sobą trzy dekady oddechu drewna. Noé jest jak noc w Jerez – gęsta, ciemna, dostojna, zapach to figowy sad, aksamit rodzynek.
Był to wieczór pełen pasji, wiedzy i odkrywania – celebracja rzadkiej okazji, by poznać wina González Byass bezpośrednio u źródła ich powstawania.
- Tío Pepe Sherry Fino - białe, wzmacniane, wytrawne, Sherry
- Tío Pepe Fino en Rama - białe, wzmacniane, wytrawne, Sherry
- Viñas del Vero Gewürztraminer - białe, półwytrawne, Aragonia
- Lepanto Brandy de Jerez 12 Solera Gran Reserva - brandy, Andaluzja
- Nomad Outland Whisky Sherry Cask González Byass - whisky, Andaluzja
- Sherry Noé Pedro Ximénez VORS 30 YO - białe, wzmacniane, słodkie, Sherry
