Wyjątkowy wieczór w Winiarni Burgundia

Toskania to region winiarski, do którego można wracać bez końca. Z jednej strony głęboko zakorzeniona silna tradycja, historia Chianti Classico i ogromny szacunek dla szczepu Sangiovese. Z drugiej – odwaga, niezależność i twórcza niepokorność, które przed laty doprowadziły do narodzin zjawiska znanego dziś jako Supertoskany. Właśnie temu niezwykłemu rozdziałowi włoskiego winiarstwa poświęciliśmy kolejne spotkanie Klubowiczów Winiarni Burgundia.

Podczas tego wieczoru odkryciem były wina z Fattoria di Basiano, produkowane przez rodzinę Masi,  w samym sercu obszaru Chianti Rufina. Wina Il Pini oraz Il Corto zrobiły na Klubowiczach spore wrażenie. Kolejno Il Pini to międzynarodowe oblicze Toskanii (Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah – po 1/3 każdego szczepu). Bogate aromaty czarnej porzeczki, jeżyn, śliwek i przypraw, z subtelnymi nutami dębu. Wino skoncentrowane, pełne, o wyraźnej strukturze i eleganckich taninach. Dojrzewa 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Drugim winem było Il Corto (Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10%) oparte na toskańskiej tradycji, ale wzbogacone charakterem Cabernet Sauvignon. Intensywne aromaty dojrzałych wiśni, ciemnych owoców, śliwek i przypraw. W ustach pełne, z dojrzałymi, aksamitnymi taninami i długim finiszem. Dojrzewa 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Podsumowując dwa wina, dwie interpretacje Toskanii. Il Corto pokazuje siłę i elegancję Sangiovese, natomiast Il Pini udowadnia, jak znakomicie Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah potrafią odnaleźć się w toskańskim terroir. To świetny przykład filozofii Supertoskanów – szacunku do miejsca pochodzenia, ale bez ograniczania się tradycyjnymi regułami. Nie można pominąć następnego przykładu wielkiego sukcesu Toscani a nasi Klubowicze zostali zaproszeni do Świata Ornellaii – producenta, który potrafił połączyć tradycję z nowoczesnością nie zapominając o superjakości. Kolejna etykieta La Volte dell’Ornellaia to kompozycja międzynarodowych szczepów, w której Cabernet Sauvignon wnosi strukturę, Merlot miękkość i aksamitność, a Petit Verdot dodaje głębi i charakteru. Odnajdujemy aromaty dojrzałych wiśni, jeżyn i śliwek, którym towarzyszą nuty przypraw, delikatnego pieprzu i subtelnych akcentów beczkowych. W ustach wino jest harmonijne, owocowe, z eleganckimi taninami i przyjemną świeżością. Toskańska elegancja bez zbędnego ceremoniału. Na koniec wieczoru było wino z mojej prywatnej piwniczki Chianti Classico Fonterutoli 2008. Przyznam szczerze, że długo zastanawiałem się nad tym, czy osiemnastoletnie Chianti Classico wytrzymało próbę czasu. Wino, które ma za sobą tyle lat, zawsze budzi pewną ciekawość, ale też respekt. Z jednej strony oczekujemy dojrzałości, złożoności i szlachetności, z drugiej pojawia się pytanie, czy nie przekroczyło już swojego najlepszego momentu, czy będzie miało w sobie życie? Już pierwszy kontakt pokazał piękny przykład tego, jak wiele życia może kryć się w dobrze przechowywanym winie. Upływ lat nie odebrał mu charakteru – przeciwnie, pozwolił rozwinąć złożoność, harmonię i szlachetność, których nie sposób znaleźć w młodych winach. Czy wytrzymało próbę czasu? Moim zdaniem tak. I co więcej – udowodniło, że prawdziwa klasa nie zawsze potrzebuje młodości, aby zachwycać.

Dziękujemy Klubowiczom za kolejny wspólny wieczór, pełen odkryć, rozmów i degustacyjnych emocji.