Cantine Paradiso NARRATIVO 2021

Cantina Paradiso Narrativo 2021 to czerwone wytrawne wino o barwie mocno rubinowej z purpurowymi refleksami. Aromaty śliwki, czarnej wiśni, jeżyny, przypraw i czekolady. W smaku pełny, wyrazisty i mocny, z dużą ilością dojrzałych owoców, ale także wyrafinowany. Przyjemna struktura tanin i długi finisz.

Zbierane w winnicach wokół Cerignoli. Gleby zawierają dużo wapienia i gliny. Zbiory rozpoczynają się od Primitivo pod koniec sierpnia, Negroamaro w połowie września, a Nero di Troia w październiku. WINIFIKACJA Po odszypułkowaniu winogrona są miażdżone i macerowane przez 15-20 dni w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze. Podczas tego procesu sok winogronowy jest stale pompowany nad unoszącym się miąższem winogron, co wydobywa dodatkowy aromat. Następnie wino jest tłoczone. Wino pozostaje w stalowych kadziach przez miesiąc, a następnie przelewane do małych dębowych beczek. W nich wino dojrzewa przez 12 miesięcy. Na koniec wino dojrzewa ponownie przez kolejne 6 miesięcy w stalowych kadziach i 6 miesięcy w butelce, zanim zostanie wprowadzone na rynek. Unikalną cechą dębowych beczek dla Narrativo jest to, że właściciel Angelo Paradiso osobiście wybiera je co roku we Francji od słynnego bednarza Seguina Moreau, zgodnie ze stylem Narrativo.

Szczep: Negroamaro, Nero di Troia, Primitivo

 PODAWANIE Z Pyszne z smażoną polędwicą wołową z tymiankiem